Sartén de Alubias con Pimientos y Huevos
ingredientes
10
Dificultad
Baja
Tiempo
30'
2 Porciones
Ingredientes frescos
cebolla
1/2 unidad
pimiento verde
1 unidad
pimiento rojo
1/2 unidad
zanahoria
1 unidad
huevo
2 unidades
Ingredientes de despensa
alubia roja
250 gramos
maíz
30 gramos
tomate frito
120 mililitros
sal
1 pizca
aceite de oliva
2 cucharadas
Pasos
1
Comienza preparando las verduras de la siguiente manera: pica la cebolla y los pimientos en trozos pequeños, y pela y pica la zanahoria.
2
En una sartén amplia echa un chorrito de aceite de oliva. Sofríe las verduras que acabas de cortar hasta que estén blanditas, te puede llevar unos 10-15 minutos con tapa puesta.
3
Añade a la sartén la salsa de tomate y cocina a fuego medio durante 10 minutos. Poco a poco la salsa de tomate irá reduciendo y espesando todo.
4
Agrega las alubias rojas previamente escurridas, el maíz y un poquito de sal (y un poco de pimienta y picante si te animas), remueve bien y haz dos hueco para romper los huevos.
5
Deja al fuego hasta que los huevos estén hechos. ¡Lista tu sartén!
Trucos y Consejos
Si tienes un aguacate por tu cocina puedes añadirlo a la sartén. Córtalo en rodajas y colócalo en la misma.
Puedes añadir alguna hierba verde como perejil, cilantro, cebollino, ¡la que te apetezca!
Puedes añadir todos los restos de verduras que tengas por tu nevera. ¡Aprovéchalos! Este plato admite todo.
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