Shakshuka de Berenjena y Queso Feta
Equipo ekilu
ingredientes
12
Dificultad
Baja
Tiempo
20'
2 Porciones
Ingredientes frescos
tomate cherry
12 unidades
huevo
4 unidades
queso feta
2 puñados
ajo
3 dientes
berenjena
1 unidad
cebolla
1 unidad
Ingredientes de despensa
tomate triturado
1 taza
comino en polvo
1 cucharadita
pimentón dulce
1 cucharadita
pimienta negra
1 pizca
sal
1 pizca
aceite de oliva
2 cucharadas
Pasos
1
Corta la cebolla en cuadritos pequeños y pica el ajo. También lava y corta en mitades los tomates cherry.
2
En una sartén amplia agrega el aceite de oliva y, cuando esté caliente, sofríe la cebolla picada y el ajo troceado durante un par de minutos.
3
A continuación agrega la berenjena cortada en cuadrados medianos y saltéala durante un par de minutos a fuego alto.
4
Echa un chorrito de agua a la sartén y tápala 4 minutos para ablandar la berenjena.
5
Baja el fuego y agrega el tomate frito, agrega los tomates cherry cortados y las especias (comino en polvo, pimentón dulce, pimienta y sal) al gusto. Mezcla y cocina durante 5 minutos.
6
Haz 4 huecos en la mezcla con la espátula y casca los huevos encima. Tapa la sartén por 5 minutos para que se cocinen los huevos. Esparce queso feta y perejil picado y... ¡a disfrutar!
Trucos y Consejos
Para que la yema quede líquida tapa la sartén por 5 minutos, retira la sartén del fuego y déjala tapada para que la clara se termine de hacer con el calor de la salsa.
Utiliza, de preferencia, tomate frito casero para que le dé un puntito extra de sabor a tu plato.
Si no tienes queso feta a mano, siempre puedes utilizar cualquier queso rallado: parmesano, elemental, etc.
Acompaña este shakshuka con pan integral o tortillas de trigo.
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