Tortilla de Berenjena y Queso de Cabra

Name: Tortilla de Berenjena y Queso de Cabra
Total time: 15 min
Ingredients: 1/2 unidad berenjena; 3 unidades huevo; 1 taza espinaca; 50 gramos queso de cabra; 1 cucharada aceite de oliva; 1 pizca sal; 2 rebanadas pan integral

Equipo ekilu

“¡Cuánto juego dan las tortillas! Las combinaciones son variadísimas pero hay algunas que son triunfadoras, como esta deliciosa tortilla hecha con berenjena, espinacas y queso de cabra. Con esos ingredientes, ¡el sabor está asegurado!”

ingredientes

Dificultad

Baja

Tiempo

15'

Ingredientes frescos

berenjena

1/2 unidad

huevo

3 unidades

espinaca

1 taza

queso de cabra

50 gramos

Ingredientes de despensa

aceite de oliva

1 cucharada

sal

1 pizca

pan integral

2 rebanadas

Pasos

Lava la berenjena y corta la mitad en rodajas finas.

Echa un poco de aceite en una sartén tamaño medio y, cuando esté caliente, extiende por toda la sartén las rodajas de berenjena, unas al lado de las otras sin amontonarse. Fríelas por ambos lados hasta que se doren.

Vierte en la sartén los huevos batidos con una pizca de sal y cocina a fuego medio durante un minuto.

Añade las espinacas cortadas en tiras y cuando rebajen su volumen esparce el queso de cabra por encima.

Cuando el huevo comience a cuajar ve cerrando la tortilla. Sírvela acompañada de un poco de pan integral, así será más completo el plato.