Aguacates Rellenos de Quinua y Atún

Lava la quinua debajo del chorro del agua. En una olla, pon dos tazas de agua por una de quinua y cuando hierva, viertes la quinua y la dejas cocinar durante 20 minutos aproximadamente, hasta que la semilla se abra, y cuelas.

Prepara el resto de los ingredientes: lava el tomate y corta en cuadrados pequeños. Corta la cebolla en trocitos muy pequeños. Abre los aguacates, sácales el hueso y corta su carne en trozos pequeños. Reserva su cáscara porque la emplearás, como base, para poner dentro la ensalada que estás preparando.

Abre el maíz y escurre el agua. Haz lo mismo con el atún.

Junta en un bol todos los ingredientes: quinua, tomate, cebolla, aguacate, maíz, atún y ponle cilantro al gusto. Mézclalo con cuidado para evitar que se te destroce el aguacate.

Empleando como base las cáscaras de los aguacates, que has reservado, vierte en ellos la mezcla.