Arroz con Alcachofas y Cebolla Caramelizada

Echa una cucharada de aceite de oliva en una olla y, cuando esté caliente, agrega un diente de ajo en láminas. Cuando empiece a coger color, agrega el arroz. Da unas vueltas un par de minutos y añade el agua caliente y una cucharadita de sal. Cocínalo a fuego alto durante 7 minutos y después baja el fuego y cocínalo a fuego lento 8 minutos más. Si en este tiempo ha absorbido todo el agua y aún sigue duro, añade un poco más de agua. Déjalo reposar tapándolo con un paño.

Mientras se hace el arroz, prepara el resto de la receta. Corta una cebolla en tiras finas.

Echa tres cucharadas de aceite en una sartén. Cuando esté caliente el aceite, vierte en la sartén la cebolla cortada. Cocínala a fuego medio-bajo durante 10 minutos, revolviendo con cierta frecuencia. Pasado este tiempo, añade el azúcar a la cebolla. Con una cuchara de madera revuelve para que se mezcle bien y deja cocinar otros 6 minutos más, la cebolla ya estará caramelizada para entonces.

Escurre del bote las alcachofas y viértelas en la sartén que contiene la cebolla caramelizada. Añade una pizca de sal y saltéalas un par de minutos con la cebolla.

Ya sólo queda mezclar el arroz con las alcachofas y la cebolla caramelizada y servirlo en la mesa.