Arroz al Limón con Almendras

Pon dos tazas de agua en una cazuela con un poco de sal y, cuando rompa a hervir, añade el arroz. Déjalo cocinar por unos 10 minutos aproximadamente o durante el tiempo que se indique en el paquete.

Mientras, pela la cebolla y córtala en cuadraditos pequeños. Haz lo mismo con la zanahoria y el resto de verduras, lavándolas o pelándolas según sea necesario.

Prepara una sartén con un poco de aceite e introduce por orden las verduras (introduce primero las que demoren más en cocinar, como la zanahoria y el calabacín). Cuando estén doradas, añade el arroz ya cocido y remueve bien. Salpimenta generosamente y deja que se fría todo junto durante un rato en la sartén.

Cuando veas que el arroz se ha impregnado bien del aceite de las verduras, añade un chorrito pequeño de salsa de soja, un chorro más generoso de zumo de limón y una almendras u otros frutos secos al gusto. ¡Listo!

Prueba a añadirle unas semillas de sésamo, quedan fenomenal con esta clase de arroces.

Puedes modificar los ingredientes para dar salida a las verduras que tengas más a mano.