Arroz con Huevo y Tomate

Echa una cucharada de aceite de oliva en la sartén y, cuando esté caliente, agrega el ajo en láminas. Cuando empiece a coger color, agrega el arroz. Da unas vueltas un par de minutos y añade el agua caliente y una cucharadita de sal. Haz a fuego alto durante 7 minutos y después baja el fuego y hazlo a fuego lento 8 minutos más. Si en este tiempo ha absorbido todo el agua y aún sigue duro, añade un poco más de agua. Déjalo reposar tapándolo con un paño.

Mientras, fríe los huevos. De uno en uno para que el aceite no pierda temperatura. Echa aceite de oliva en una sartén, que cubra el fondo y, cuando el aceite esté caliente, añade el huevo. Vete echándole aceite por encima con ayuda de una cuchara o una espumadera hasta que cuaje la yema. Retira con una espumadera y échale una pizca de sal en la yema.

Sirve. Vierte el arroz en el plato, con el huevo y unas cucharadas de tomate frito.

Puedes añadir un par de salchichas tipo frankfurt, le va genial.

El ajo no es necesario pero le da un toque al arroz muy bueno.