Arroz con Lentejas, Espárragos y Huevo

Echa una cucharada de aceite de oliva en una olla y, cuando esté caliente, agrega un diente de ajo en láminas. Cuando empiece a coger color, agrega el arroz. Da unas vueltas un par de minutos y añade el agua y una cucharadita de sal. Cocina a fuego alto durante 7 minutos y después baja el fuego y cocina a fuego lento 8 minutos más. Si en este tiempo ha absorbido todo el agua y aún sigue duro, añade un poco más de agua. Déjalo reposar con la tapa puesta un rato.

Lava y escurre bien las lentejas en conserva.

Lava el tomate y córtalo en dados. Lava los espárragos y córtalos en trozos. Pica finamente un diente de ajo y la cebolla.

Pon un poco de aceite de oliva en una sartén y sofríe el ajo y la cebolla.

A continuación añade a la sartén los espárragos verdes y saltéalos durante 2-3 minutos.

Vierte las lentejas y el tomate cortado en dados y cocina a fuego medio-suave durante 5 minutos. Pon un poquito de sal a todos los ingredientes.

Por último, cocina el huevo a tu gusto: puedes cocinarlo en el microondas, cocerlo, pasado por agua, freírlo... como más te gusten.

Monta el plato. Coloca el arroz blanco que vas a comer, añade las verdura salteadas y termina colocando los huevos.