Lentejas con Espárragos y Verduras

Lava y escurre bien las lentejas y los guisantes en conserva.

Pela la zanahoria y córtala en daditos o en la forma que más te guste. Lava los espárragos y córtalos también al gusto. Pica finamente un diente de ajo.

Pon un poco de aceite de oliva en una sartén y sofríe el ajo. Añade a la sartén la zanahoria y los espárragos verdes, y saltéalos durante 5-7 minutos.

Añade las lentejas y los guisantes en conserva, mézclalo todo, añade una pizca de sal y deja en el fuego un par de minutos. Cuando veas que las verduras están tiernas apaga el fuego y sirve.

Si sientes que durante el salteado las verduras se te resecan puedes añadir un poquito de caldo/agua al salteado.

Nosotros terminamos añadiendo una cucharadita de orégano por encima del salteado. Queda espectacular.

Puedes acompañar el plato con varias cucharadas de arroz integral para hacerlo más completo.