Arroz de Coliflor con Zanahoria y Guisantes

Lava la coliflor y pícala con tu procesador de alimentos hasta lograr que quede como si fuese un arroz. Si no tienes procesador de alimentos puedes hacerlo con un cuchillo, aunque te llevará un poquito más de tiempo. En cualquier caso, la coliflor debe quedar hecha migas.

Escurre los guisantes de su bote, pásalos por debajo de agua y reserva.

Pela y corta en trozos muy pequeños la zanahoria, y pica media cebolla. En ambos pasos también puedes ayudarte de tu procesador de alimentos.

En una sartén amplia echa el aceite de oliva. Cuando se caliente vierte a la vez la cebolla, la zanahoria y los guisantes, y saltea a fuego medio durante 4-5 minutos.

Pasado ese tiempo añade a la sartén la coliflor picada. Salte durante 3 minutos. Añade ahora la sal y el jengibre en polvo, y saltea durante 5 minutos más.

Comprueba el punto de sal y si es el correcto, apaga el fuego, sirve en un recipiente y ¡directo a la mesa!

Complementa el plato con trocitos de tortilla. Para ello bate dos huevos con una pizca de sal y, en una sartén distinta a la que has empleado en la receta, cocina el huevo en forma de tortilla. Luego, sobre una tabla, corta la tortilla en trocitos pequeños y añádelos al arroz de coliflor con verduras. Revuelve con una cuchara y a la mesa. Un plato más que completo.

Puedes sustituir la sal por tres cucharadas de salsa de soja, le dará un sabor muy rico al plato.