Arroz Oriental con Brócoli y Setas

Pon dos tazas de agua a hervir con un poco de sal y, cuando esté hirviendo, añade el arroz. Déjalo cocinar por unos 10 minutos aproximadamente (o durante el tiempo que se indique en el paquete).

Mientras, lava y cuece el brócoli hasta que adquiera un color brillante (puedes hacerlo en una olla aparte, en la misma olla del arroz o utilizando una vaporera).

Pela la cebolla y córtala en cuadraditos. Lava las setas y el calabacín, corta éste último en medias lunas no muy gruesas.

Prepara una sartén con un poco de aceite e introduce la cebolla. Cuando esté dorada, ve añadiendo el resto de vegetales, en función de cuánto tarden en cocinarse.

Cuando todas las verduras estén bien doradas, añade la salsa de soja o tamari y un chorrito de leche de soja y deja que se cocine todo junto. Después, añade los frutos secos y ¡listo!