Arroz Tipo Tres Delicias
Equipo ekilu
ingredientes
9
Dificultad
Baja
Tiempo
20'
2 Porciones
Ingredientes frescos
tofu
120 gramos
calabacín
1/2 unidad
zanahoria
1 unidad
Ingredientes de despensa
cúrcuma
1 pizca
aceite de oliva
1 cucharada
arroz
1 taza
guisante en conserva
1 bote pequeño
sal
1 cucharadita
salsa de soja
2 cucharadas
Pasos
1
Cuece el arroz a partir de agua hirviendo. Pon un litro de agua al fuego y, cuando alcance la ebullición, añade una cucharadita de sal y el arroz. Deja cocer hasta que esté tierno pero un poquito firme aún. Escurre en un colador y reserva.
2
Con la ayuda de un tenedor, machaca ligeramente el tofu para desmigarlo un poco y cocínalo en una sartén con un chorrito de agua, una cucharada de aceite y una pizca de sal hasta que se haya cocido un poco y tenga una textura más gelatinosa y blanda (como el huevo). Puedes añadirle una cucharadita de cúrcuma para que adquiera un color amarillo.
3
Corta la zanahoria en pedazos pequeños y fríelos en una sartén. Si los guisantes son congelados, añádelos también y deja que se cocinen (si son en conserva, escúrrelos y resérvalos para añadirlos después). Haz lo mismo con el calabacín que con la zanahoria.
4
Después, echa el arroz en un bol y añade la zanahoria picada, el calabacín y los guisantes. Añade también el revuelto de tofu y remueve. Por último, añade un poco de salsa de soja y mezcla bien.
Trucos y Consejos
Puedes simular el jamón cocido que suele llevar esta receta si, al menos 30 minutos antes de preparar el arroz, dejas los trocitos de calabacín macerándose con: 60 ml de vinagre (a poder ser, de ume), 100 ml de agua, 1/3 de remolacha horneada en trozos, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de ajo en polvo, 1/2 cucharadita de comino, 1/2 cucharadita de pimentón dulce, 2 cucharadas de azúcar y 1 pizca de sal. Cuando haya reposado un mínimo de 30 minutos, cocínalo un poco en la sartén justo con el resto de ingredientes y ¡listo!
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