![Bowl de Alubias, Batata y Cuscús Bowl de Alubias, Batata y Cuscús](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/recipes/bowl-de-alubias-batata-y-cuscus/900/bowl-de-alubias-batata-y-cuscus_version_1652874800.jpg)
Bowl de Alubias, Batata y Cuscús
ingredientes
8
Dificultad
Baja
Tiempo
20'
2 Porciones
Ingredientes frescos
![batata](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/batata/batata_1687941316.jpg)
batata
250 gramos
![tomate](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/tomate/tomate_1687941020.jpg)
tomate
2 unidades
![agua](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/agua/agua_1687941026.jpg)
agua
1 taza
![ajo](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/ajo/ajo_1687941004.jpg)
ajo
1 diente
Ingredientes de despensa
![cuscús](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/cuscús/cuscús_1687941251.jpg)
cuscús
1 taza
![alubia roja](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/alubia_roja/alubia_roja_1687941310.jpg)
alubia roja
1 bote pequeño
![aceite de oliva](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/aceite_de_oliva/aceite_de_oliva_1687941122.jpg)
aceite de oliva
4 cucharadas
![sal](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/sal/sal_1687941363.jpg)
sal
1 pizca
Pasos
1
Pon a hervir una taza de agua con un poco de sal y tres cucharadas de aceite de oliva. Antes de que rompa a hervir, añádele la taza de cuscús y apaga el fuego. Déjalo reposar hasta que se hidrate. Si hiciera falta echa un poco más de sal y de aceite, y remueve.
2
Pela y corta en dados pequeños la batata. En una cazuela con agua hirviendo cuece los trocitos de batata durante 10 minutos. Pasado ese tiempo pincha con un tenedor y comprueba que están tiernos. Escúrrelos y reserva.
3
Pica finamente un diente de ajo y sofríelo a fuego medio en una sartén amplia.
4
Vierte en la sartén los dados de batata y las alubias rojas (o frijoles). Saltea con una pizca de sal durante un minuto.
5
A continuación vierte en la sartén el tomate que previamente debes haber lavado y cortado en dados. Mézclalo con el resto de ingredientes y cocina a fuego medio.
6
Pasados 5-6 minutos puedes añadir a la sartén un poco de agua con una pizca de sal o bien un par de cucharadas de salsa de tomate. Mezcla y deja en el fuego unos 3-4 minutos más.
7
En un bowl o cuenco vierte el cuscús que vas a emplear y coloca a su lado el contenido de la sartén. Puedes esparcir por encima un poco de perejil o cilantro, y sirve en la mesa.
Trucos y Consejos
Añade una pizca de comino al salteado de batata. Le dará un toque estupendo al bowl.