Burrito Bowl de Alubias Rojas

Name: Burrito Bowl de Alubias Rojas
Total time: 25 min
Ingredients: 1/2 unidad batata; 2 puñados lechuga; 1/2 unidad cebolla; 1/2 unidad pimiento verde; 1 unidad zanahoria; 1 unidad tomate; 1 bote pequeño alubia roja; 1 taza arroz; 4 cucharadas aceite de oliva; 2 pizcas sal; 1 cucharada vinagre balsámico; 1 unidad aguacate

Equipo ekilu

“¿Por qué no pruebas a hacerte este bowl sano y sabroso? Te encantará el toque mexicano y, además, es super completo. Te saciará muchísimo y sin pensar en las calorías.”

ingredientes

Dificultad

Media

Tiempo

25'

Ingredientes frescos

batata

1/2 unidad

lechuga

2 puñados

cebolla

1/2 unidad

pimiento verde

1/2 unidad

zanahoria

1 unidad

tomate

1 unidad

aguacate

1 unidad

Ingredientes de despensa

alubia roja

1 bote pequeño

arroz

1 taza

aceite de oliva

4 cucharadas

sal

2 pizcas

vinagre balsámico

1 cucharada

Pasos

Pela y corta la batata en cuadraditos pequeños (cuanto más pequeños, más rápidos se harán). colócalos en una bandeja de horno con un poco de aceite y una pizca de sal por encima. Introduce la bandeja en el horno a 180°C unos 20 minutos. Cuando veas que la batata está dorada, introdúcela en un bowl grande.

Pon a hervir dos tazas de agua con una pizca de sal en una olla y, cuando el agua empiece a hervir, añade la taza de arroz. Una vez que el arroz esté en su punto, retira y añádelo al bowl.

Corta en cuadraditos pequeños 1/2 pimiento verde y 1/2 cebolla y añádelos a una sartén con 2 cucharadas de aceite. Cuando el pimiento y la cebolla estén dorados, añade las alubias rojas y deja que se hagan 3-4 minutos. Añade la sal que desees e introdúcelo todo en el bowl.

Lava y corta la lechuga y el tomate lo más finos que puedas y resérvalos en un bowl aparte. Pela y corta la zanahoria en cuadraditos pequeños y añádelo también a este segundo bowl. Corta en cuadraditos pequeños la cebolla y el pimiento sobrante así como el aguacate y añádelos también a este bowl.

Aliña este segundo bowl con el aceite, la sal y el vinagre balsámico o de Modena y añádelo todo al bowl grande con el resto de ingredientes, y ¡quedas listo con un plato completo y saludable!

Trucos y Consejos

Prueba añadir yuca en el horno junto con la batata. Si no tienes ninguno de estos ingredientes puedes utilizar patatas normales, hechas al horno o en la vaporera.

En la olla del arroz, antes de poner nada ¿por qué no pruebas a freír unos ajos? Cuando estén dorados, introduce el arroz y revuélvelo todo bien. Después añade el agua con la sal para que hierva. De esta manera tus arroces estarán más sabrosos.

En el paso 3, atrévete a darle un toque picante al sofrito introduciendo una cayena cuando eches a la sartén el pimiento y la cebolla.

¿Por qué no pruebas en el paso 3 a añadir unas gotas de zumo de naranja cuando añadas las alubias rojas al sofrito? Le dará un toque genial.