Pimientos Asados Rellenos de Ensalada de Arroz

Name: Pimientos Asados Rellenos de Ensalada de Arroz
Total time: 20 min
Ingredients: 2 hojas lechuga; 1/2 unidad tomate; 2 taza agua; 6 unidades pimiento piquillo; 1 cucharada maíz; 1 lata grande atún en conserva; 1 taza arroz; 1 cucharadita sal; 1 cucharada mayonesa; 1 cucharada aceite de oliva; 1 diente ajo

Equipo ekilu

“¿Buscando un plato original y refrescante? ¡Aquí lo tienes! Estos pimientos rellenos de ensalada de arroz no te van a dejar indiferente. ¡Seguro!”

ingredientes

Dificultad

Baja

Tiempo

20'

Ingredientes frescos

lechuga

2 hojas

tomate

1/2 unidad

agua

2 tazas

ajo

1 diente

Ingredientes de despensa

pimiento piquillo

6 unidades

maíz

1 cucharada

atún en conserva

1 lata grande

arroz

1 taza

sal

1 cucharadita

mayonesa

1 cucharada

aceite de oliva

1 cucharada

Pasos

Echa una cucharada de aceite de oliva en una olla y, cuando esté caliente, agrega un diente de ajo en láminas. Cuando empiece a coger color, agrega el arroz. Da unas vueltas un par de minutos y añade agua, y una cucharadita de sal. Cocina a fuego alto durante 7 minutos y después baja el fuego, y cocina a fuego lento 8 minutos más. Si en este tiempo se ha absorbido todo el agua y aún sigue duro, añade un poco más de agua. Déjalo reposar.

Mientras se hace el arroz aprovecha para preparar el resto de ingredientes. Lava y pica medio tomate. Lava las dos hojas de lechuga y córtalas en tiras finas. Extrae una cucharada de maíz dulce de su lata y escurre el atún de una lata pequeña. Vierte todo en un recipiente y revuelve bien.

Añade dos o tres cucharadas de arroz a la ensalada, una cucharada de mayonesa y revuelve todo muy bien.

Extrae los pimientos del piquillo de su bote, escúrrelos un poco, y ve rellenándolos con la ensalada de arroz que has preparado. Mételos en la nevera un rato y sírvelos fresquitos.