Ensalada de Arroz con Lentejas y Tomate
Equipo ekilu
ingredientes
8
Dificultad
Baja
Tiempo
25'
2 Porciones
Ingredientes frescos
agua
2 tazas
ajo
1 diente
tomate
1 unidad
lechuga
100 gramos
Ingredientes de despensa
arroz
1 taza
lenteja en conserva
1 bote pequeño
sal
1 cucharadita
aceite de oliva
1 cucharada
Pasos
1
Si no tienes arroz cocido debes comenzar preparando el arroz. Para ello echa una cucharada de aceite de oliva en una olla y, cuando esté caliente, agrega un diente de ajo en láminas. Cuando empiece a coger color, agrega una taza de arroz. Da unas vueltas un par de minutos y añade dos tazas agua caliente y una cucharadita de sal. Cocina a fuego alto durante 7 minutos y después baja el fuego y cocina a fuego lento 8 minutos más. Si en este tiempo se ha absorbido todo el agua y aún sigue duro, añade un poco más de agua. Déjalo reposar un poquito.
2
Lava el tomate y córtalo en trozos pequeños.
3
Lava las hojas de lechuga y córtalas en tiras finas.
4
Sobre un recipiente vierte el arroz, añade los tomates, la lechuga cortada y las lentejas escurridas de su bote. Mezcla los ingredientes y sirve en la mesa.
Trucos y Consejos
Puedes servirla con alguna verdura adicional, por ejemplo, puedes añadir una zanahoria rallada o cortada en trozos.
Si quieres, puedes termina añadiendo un poco de queso fresco cortado en trozos y esparcirlo por encima de la ensalada, como nosotros.
Nosotros aliñamos la ensalada con aceite, vinagre y sal y nos resultó muy rica. También puedes aliñarla con salsa de yogur o con una suave salsa de cilantro. Puedes encontrar las recetas de estas salsas dentro de nuestra app.
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