Ensalada Multicolor con Legumbre

Name: Ensalada Multicolor con Legumbre
Total time: 15 min
Ingredients: 2 unidades huevo; 1 unidad tomate; 2 unidades zanahoria; 3/4 bote pequeño lenteja en conserva; 2 cucharadas aceite de oliva; 1 cucharada vinagre de vino; 1 pizca sal; 100 gramos lechuga

Equipo ekilu

“Las legumbres son importantísimas en nuestra dieta. Puedes prepararlas de muchísimas formas, no siempre en platos de cuchara, y ahora que apetecen platos fresquitos y rápidos, una ensalada es perfecta para comer legumbres de forma fácil. ¡Esta recta está riquísima!”

ingredientes

Dificultad

Baja

Tiempo

15'

Ingredientes frescos

huevo

2 unidades

tomate

1 unidad

zanahoria

2 unidades

lechuga

100 gramos

Ingredientes de despensa

lenteja en conserva

3/4 bote pequeño

aceite de oliva

2 cucharadas

vinagre de vino

1 cucharada

sal

1 pizca

Pasos

Pon agua en una cazuela a calentar. Cuando comience a hervir añade un poquito de sal, pon los huevos y cuece durante 10-12 minutos. Pasado ese tiempo saca los huevos, refréscalos con agua fría y quítales la cáscara. Corta cada huevo por la mitad.

Mientras se cocinan los huevos prepara la ensalada.

Vierte las lentejas cocidas de su bote y escúrrelas.

Lava y corta en trozos el tomate. Pela y corta en rodajas finas la zanahoria, y lava la lechuga.

En un recipiente vierte la lechuga, los trozos de tomate y de zanahoria y por último las lentejas. Coloca los huevos cocidos y aliña la ensalada con el aceite, vinagre y sal.