Ensalada Fresca de Arroz y Atún

Echa una cucharada de aceite de oliva en una olla y, cuando esté caliente, agrega un diente de ajo en láminas. Cuando empiece a coger color, agrega el arroz. Da unas vueltas un par de minutos y añade el agua caliente y un poco de sal. Cocina a fuego alto durante 7 minutos y después baja el fuego y cocínalo a fuego lento 8 minutos más. Si en este tiempo se ha absorbido todo el agua y aún sigue duro, añade un poco más de agua. Déjalo reposar.

Mientras se prepara el arroz aprovecha para preparar los ingredientes de la ensalada. Lava el tomate y córtalo en dados del tamaño que te agrade. Pica varias hojas de lechuga. Pela y ralla una zanahoria. Corta varias aceitunas negras en rodajas (quítales el hueso en su caso). Por último, escurre las latas de atún.

En un recipiente vierte varias cucharadas del arroz que has preparado. Vierte los ingredientes que acabas de preparar: el tomate, la lechuga, la zanahoria, las aceitunas y el atún. Revuelve con suavidad de manera que todos los ingredientes queden bien integrados. Lista la ensalada.