Champiñones Rellenos de Gambas y Jamón Serrano

Lava los champiñones. Quítales el rabito y guárdalos porque los vas a emplear más adelante. Coloca los champiñones en la bandeja del horno, rocíalos con un poco de aceite, y deja que se cocinen a 200°C durante 5 minutos. Pasado este tiempo, sácalos.

Pica el ajo y 1/4 de cebolla en trozos muy pequeños. También, pica los tallos de los champiñones que tienes reservados. Si el jamón serrano es en lonchas, córtalo en trozos pequeños. Si son tacos de jamón, ya lo tienes listo. Por último, pela las gambas.

En una sartén, con un poco de aceite caliente, sofríe el ajo, la cebolla y los tallos de los champiñones. Échales una pizca de sal. Añade ahora los tacos de jamón serrano y las gambas ya peladas. Saltea 2-3 minutos y retira.

Rellena cada champiñón con el contenido de la sartén y mételos en el horno a 200°C durante 15 minutos y, pasado este tiempo, retíralos y sirve.

Si quieres, puedes echar un poco de queso por encima de los champiñones antes de meterlos al horno ya rellenos con las gambas y el jamón.

Cuando saltees los ingredientes en la sartén, puedes añadir un chorrito de vino blanco. Le dará un buen toque.