Croquetas de Berenjena
Equipo ekilu
ingredientes
7
Dificultad
Baja
Tiempo
40'
2 Porciones
Ingredientes frescos
berenjena
1/4 unidad
puerro
1/2 unidad
cebolla
1/2 unidad
Ingredientes de despensa
pan rallado
1 taza
aceite de oliva
1 cucharada
salsa bechamel
2 tazas
leche
1 taza
Pasos
1
Pela y pica finamente el puerro y la cebolla e introdúcelos en la sartén con un poco de aceite de oliva y sal. Deja que se doren a fuego medio-bajo.
2
Cuando el puerro y la cebolla estén dorados, echa a la sartén la berenjena lavada y cortada en daditos pequeños y remueve hasta que se dore. Ve añadiendo chorritos de agua o aceite para que la verdura no se pegue.
3
Añade la bechamel sobre el sofrito y remueve bien para que se impregne del sabor de los ingredientes. Cuando la bechamel esté lo suficientemente espesa, retírala del fuego y extiéndela sobre un plato llano para que se enfríe con mayor rapidez (o incluso déjala reposar en la nevera).
4
Una vez la masa esté fresquita y manejable, prepara un plato hondo con un poco de leche (puedes emplear leche de soja para hacer la receta vegana) y otro con pan rallado. Con ayuda de dos cucharas, ve cogiendo porciones de la bechamel y moldéalas haciendo bolitas o cilindros de tamaño no muy grande. Pásalas por la leche primero y luego por el pan.
5
Prepara una sartén con abundante aceite y, cuando esté muy caliente, ve introduciendo las croquetas. Intenta que se doren de forma homogénea, pero ten cuidado de no darles muchas vueltas para que no pierdan mucho empanado.
Trucos y Consejos
Emplea leche vegetal en la receta en vez de leche de vaca para hacer la receta vegana.
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No tengas miedo de experimentar con los ingredientes y personalizar tu receta. Añádele espárragos trigueros, mezclas de setas, alcachofas, etc.
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