Ensalada Completa con Quinua

Lava la quinua debajo del chorro del agua fría para que salga la saponina, ésta es la capa que recubre la semilla de la quinua que tiene un sabor amargo. A continuación, en una olla, pon dos tazas de agua por una de quinua. Cuando hierva el agua, viertes la quinua, bajas a fuego lento, y la dejas cocinar durante 20 minutos, aproximadamente, hasta que la semilla se abra. Cuela y lista.

En otro cazo pon aguan fría, coloca los huevos dentro y déjalos a fuego medio hasta que el agua hierva, cuécelos aproximadamente durante 10-12 minutos. Retíralos a un bol para que se enfríen. Cuando estén fríos retira las cáscaras, los pelas y cortas en rodajas.

Lava y corta la lechuga, el tomate y el aguacate.

Cuando tengas todos lo ingredientes listos, colócalos en el tupper de forma que al abrirlo sea la ensalada con mejor cara que has visto nunca. Alíñala y lista.

Puedes añadir un puñado de germinados a la ensalada.

Si quieres que se mantenga la lechuga más fresca y crujiente, no la aliñes justo hasta el momento de consumirla. Puedes añadir especias al gusto y/o algunas semillas como semillas de sésamo, de calabaza, de girasol, de chía, etc.