Ensalada de Alubias con Calabacines y Feta

Name: Ensalada de Alubias con Calabacines y Feta
Total time: 20 min
Ingredients: 1 unidad calabacín; 6 unidades tomate cherry; 100 gramos lechuga; 1/4 unidad cebolla morada; 200 gramos alubia blanca; 50 gramos queso feta; 1 puñado pistacho

Equipo ekilu

“Las ensaladas de legumbres son ¡deliciosas! Las alubias blancas combinada con calabacín a la plancha y queso feta, todo aderezado con aceite y limón, queda realmente espectacular. ¡Prueba esta ensalada!”

ingredientes

Dificultad

Baja

Tiempo

20'

Ingredientes frescos

calabacín

1 unidad

tomate cherry

6 unidades

lechuga

100 gramos

cebolla morada

1/4 unidad

Ingredientes de despensa

alubia blanca

200 gramos

queso feta

50 gramos

pistacho

1 puñado

Pasos

Lava el calabacín, córtalo en rodajas y pásalas por una plancha caliente con unas gotas de aceite y un poquito de sal.

Lava la lechuga, córtala en tiras finas y colócalas en un recipiente. Añade el calabacín templado, las alubias escurridas de su bote, los tomates cherrys cortados por la mitad, la cebolla morada cortada de forma muy fina, el queso feta desmenuzado y un puñado de pistachos.

Puedes aliñar como la ensalada con aceite, un chorrito de zumo de limón y sal, o como más te apetezca.