Ensalada de Arroz, Garbanzos y Zanahoria
Equipo ekilu
ingredientes
8
Dificultad
Baja
Tiempo
25'
2 Porciones
Ingredientes frescos
zanahoria
2 unidades
rábano
2 unidades
aguacate
1 unidad
ajo
1 diente
Ingredientes de despensa
arroz
1 taza
garbanzo en conserva
1 bote pequeño
sal
1 pizca
aceite de oliva
2 cucharadas
Pasos
1
Si no tienes arroz cocido debes comenzar preparando el arroz. Para ello echa una cucharada de aceite de oliva en una olla y, cuando esté caliente, agrega un diente de ajo en láminas. Cuando empiece a coger color, agrega una taza de arroz. Da unas vueltas un par de minutos y añade dos tazas agua caliente y una cucharadita de sal. Cocina a fuego alto durante 7 minutos y después baja el fuego y cocina a fuego lento 8 minutos más. Si en este tiempo ha absorbido todo el agua y aún sigue duro, añade un poco más de agua. Déjalo reposar un poquito.
2
Pela y corta en trozos la zanahoria. También corta en rodajas finas los rábanos.
3
En un recipiente vierte el arroz, los trozos de zanahoria, las rodajas de rábanos, los garbanzos previamente escurridos de su bote y mezcla bien los ingredientes.
4
Corta el aguacate y pon medio aguacate en cada bowl de ensalada.
Trucos y Consejos
Esta ensalada la puedes aliñar con aceite, un chorrito de limón y sal.
Puedes esparcir un puñado de semillas de chía por encima y un poco de cilantro picado.
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