Ensalada de Lentejas con Arroz y Huevo
Equipo ekilu
ingredientes
8
Dificultad
Baja
Tiempo
25'
2 Porciones
Ingredientes frescos
huevo
2 unidades
tomate
2 unidades
cebolla
1/2 unidad
pepinillo
3 unidades
Ingredientes de despensa
sal
1 pizca
aceite de oliva
1 cucharada
arroz
120 gramos
lenteja en conserva
1 bote pequeño
Pasos
1
Cuece el arroz según las instrucciones del paquete.
2
En un cazo pequeño cuece los huevos durante 20 minutos, cubriéndolos con agua.
3
Cuando el arroz y los huevos estén listos, mezcla en un bol el arroz, las lentejas lavadas y escurridas, los huevos pelados y picados, el tomate, la cebolla y los pepinillos troceados.
4
Añade un poco de sal y aceite de oliva y mézclalo bien.
Trucos y Consejos
Puedes añadir otras o mas verduras a la ensalada, como zanahoria rallada, kale o espinacas.
Puedes sustituir el arroz por otros cereales como quinua o mijo.
También puedes sustituir las lentejas por otras legumbres, como garbanzos o alubias.
Añade tus especias favoritas para dar más sabor.
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