Ensalada de Lentejas y Batata con Queso Feta

Name: Ensalada de Lentejas y Batata con Queso Feta
Total time: 40 min
Ingredients: 1/2 unidad cebolla morada; 1/2 unidad batata; 1 bote pequeño lenteja en conserva; 1 pizca sal; 175 gramos lechuga; 50 gramos queso feta; 1 cucharada aceite de oliva

Equipo ekilu

“No te pierdas esta ensalada llena de sabor, perfecta para meterla en tu tupper y comértela en la oficina, en el parque o donde te apetezca. Sencilla y muy sabrosa.”

ingredientes

Dificultad

Baja

Tiempo

40'

Ingredientes frescos

cebolla morada

1/2 unidad

lechuga

175 gramos

queso feta

50 gramos

Ingredientes de despensa

batata

1/2 unidad

lenteja en conserva

1 bote pequeño

sal

1 pizca

aceite de oliva

1 cucharada

Pasos

Precalienta el horno a 200ºC

Lava, pela y trocea la batata en daditos. Espárcela sobre una fuente para el horno y añade un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Hornea durante 30 minutos. Cuando esté lista, deja que enfríe un poco.

Mezcla en un bol la lechuga, las lentejas lavadas y escurridas, la cebolla picada, la batata y el queso feta desmenuzado.

Aliña a tu gusto o usando el aliño que te dejo en Trucos y Consejos.