![Ensalada de Pollo, Calabacín y Kale Ensalada de Pollo, Calabacín y Kale](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/recipes/ensalada-de-pollo-calabacin-y-kale/900/ensalada-de-pollo-calabacin-y-kale.jpg)
Ensalada de Pollo, Calabacín y Kale
ingredientes
13
Dificultad
Baja
Tiempo
20'
2 Porciones
Ingredientes frescos
![zumo de limón](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/zumo_de_limón/zumo_de_limón_1687941021.jpg)
zumo de limón
2 cucharaditas
![mango](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/mango/mango_1687941039.jpg)
mango
1/2 unidad
![huevo](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/huevo/huevo_1687941265.jpg)
huevo
1 unidad
![calabacín](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/calabacín/calabacín_1687941029.jpg)
calabacín
1/4 unidad
![pechuga de pollo](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/pechuga_de_pollo/pechuga_de_pollo_1687941294.jpg)
pechuga de pollo
1 unidad
![kale](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/kale/kale_1687941341.jpg)
kale
100 gramos
Ingredientes de despensa
![pimienta negra](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/pimienta_negra/pimienta_negra_1687941225.jpg)
pimienta negra
2 pizcas
![pan rallado](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/pan_rallado/pan_rallado_1687941388.jpg)
pan rallado
2 cucharadas
![mostaza](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/mostaza/mostaza_1687941173.jpg)
mostaza
2 cucharaditas
![sal](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/sal/sal_1687941363.jpg)
sal
1/4 cucharadita
![aceite de oliva](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/aceite_de_oliva/aceite_de_oliva_1687941122.jpg)
aceite de oliva
2 cucharadas
![miel](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/miel/miel_1687941044.jpg)
miel
2 cucharaditas
![vinagre balsámico](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/vinagre_balsámico/vinagre_balsámico_1687941344.jpg)
vinagre balsámico
2 cucharaditas
Pasos
1
Coloca la pechuga de pollo en una tabla y córtala en dos filetes. Échale un poco de sal y pimienta y reserva.
2
Prepara el empanado de la siguiente forma. Coloca tres platos: en uno pon los filetes de pollo, en otro el huevo batido, y en el tercer plato, coloca el pan rallado.
3
Pasa el filete de pollo por el huevo, luego pásalo al plato del pan rallado asegúrate de darle vuelta y vuelta de forma que queden ambos lados cubiertos con pan rallado.
4
Pon una sartén a fuego medio y vierte un chorrito de aceite de oliva y fríe las pechugas unos 3 minutos por cada lado, dándoles la vuelta y con cuidado de que no se quemen.
5
Cuando el pollo esté hecho, retíralo de la sartén y córtalo en cuadrados medianos.
6
Ahora sólo queda preparar la ensalada. Lava las hojas de kale y sécalas. Colócalas en un bowl y échale unas gotitas de zumo de limón y de aceite de oliva. "Masajea" la kale con las manos bien limpias durante un par de minutos ya que esto hará que las hojas queden más tiernas y menos amargas y reserva.
7
Lava el mango, pélalo y córtalo en cuadritos. También lava el calabacín y córtalo en rodajas muy finas.
8
Prepara este aliño tan delicioso. En un vaso mezcla la mostaza, la miel, el vinagre balsámico, una cucharadita de aceite de oliva, pimienta y sal al gusto, y mezcla con una cucharita.
9
Monta la ensalada. Esparce el mango sobre las hojas de kale, agrega el calabacín cortado en finas rodajas, pon el pollo empanado encima y rocía todo con la salsa de mostaza y miel que acabas de preparar. ¡Ensalada deliciosa lista!
Trucos y Consejos
Si quieres tener esta salsa de mostaza y miel en la nevera lista para acompañar otras ensaladas solo debes triplicar las cantidades de la receta y listo, se conservará unos 4 ó 5 días en un bote con tapa hermética.