Pechugas de Pollo con Ensalada de Calabacín y Espinacas

Lava las hojas de espinaca y espárcelas por la bandeja donde vas a servir la ensalada.

Lava el calabacín y córtalo en tiras largas y finas. Puedes ayudarte de algún cortador que puedas tener (mandolina, pelador, etc.) o sino con cuidado, emplea el cuchillo. Echa un poco de aceite en una sartén y pasa las tiras de calabacín por la sartén. Apenas necesitarás unos segundos por cada lado. Ve colocándolas encima de las hojas de espinaca.

Lava y corta en mitades los tomates cherry y espárcelos por encima de los calabacines. Añade por último a el queso mozzarella (si son perlas de mozzarella agrega un puñado y si es una bola de queso corta cubos pequeños).

Por último corta la pechuga de pollo en filetes y cocínalos a la plancha con un poquito de sal. Acompaña tu ensalada con las pechugas de pollo.