
Ensalada de Quinua con Frijoles y Aguacate
ingredientes
9
Dificultad
Baja
Tiempo
20'
2 Porciones
Ingredientes frescos

tomate cherry
8 unidades

lechuga
60 gramos

aguacate
1/2 unidad

limón
1/2 unidad
Ingredientes de despensa

quinua
130 gramos

maíz
1/2 lata pequeña

alubia negra
100 gramos

aceite de oliva
2 cucharadas

sal
1 pizca
Pasos
1
Si no tienes quinua cocida prepárala conforme te indicamos. Lávala debajo del chorro del agua. En una olla coloca aproximadamente 250 mililitros de agua. Cuando el agua hierva, vierte la quinua, una pizca de sal y cocínala durante 20 minutos aproximadamente, hasta que la semilla se abra. Retira, escurre y deja que se enfríe.
2
Prepara el resto de los ingredientes de la siguiente manera: lava y corta en mitades los tomate y el aguacate córtalo en trozos pequeños.
3
En una ensaladera vierte la quinua cocida, añade los tomates cortados, las tiras de lechuga y los frijoles o alubias negras cocidas. Con ayuda de un par de cucharas mezcla con suavidad los ingredientes.
4
Finalmente incorpora a la ensalada los trozos de aguacate y el maíz escurrido de su lata.
5
Aliña con aceite, un chorrito generoso de zumo de limón y un poco de sal.