Gratinado de Berenjena con Lentejas

Name: Gratinado de Berenjena con Lentejas
Total time: 35 min
Ingredients: 1 unidad berenjena; 1/2 unidad cebolla; 2 dientes ajo; 1/4 taza queso rallado; 1 bote pequeño lenteja en conserva; 1 taza tomate frito; 1 pizca sal; 3 cucharadas aceite de oliva; 1 unidad pimiento rojo

Equipo ekilu

“¿Qué no puede solucionar un buen plato de lentejas? Algo tiene las lentejas que gustan tanto. Pero no tienes por qué comerlas siempre acompañadas de caldo y con la cuchara. Puedes comerlas en recetas tan originales, sabrosas y divertidas como la que te traemos hoy. ¡A comer lentejas!”

ingredientes

Dificultad

Baja

Tiempo

35'

Ingredientes frescos

berenjena

1 unidad

cebolla

1/2 unidad

ajo

2 dientes

queso rallado

1/4 taza

pimiento rojo

1 unidad

Ingredientes de despensa

lenteja en conserva

1 bote pequeño

tomate frito

1 taza

sal

1 pizca

aceite de oliva

3 cucharadas

Pasos

Precalienta el horno a 200ºC.

Lava la berenjena y córtala en rodajas o láminas no muy gruesas, de aproximadamente 1 centímetro de grosor.

En una plancha con aceite caliente cocina las láminas de berenjena por ambos lados y resérvalas.

Pica la cebolla, los ajos y el pimiento rojo. En la misma sartén que has empleado echa un poquito más de aceite de oliva y sofríe las verduras a fuego medio durante varios minutos.

Añade a la sartén las lentejas y mézclalas.

Añade ahora la mitad del tomate indicado y deja en el fuego durante 3-4 minutos.

Unta con un poco de tomate el fondo de un recipiente apto para horno y coloca una capa de las berenjenas que tienes reservadas. Sobre ellas extiende el relleno de lentejas que has preparado y cúbrelo con la otra mitad de berenjenas.

Pinta con un poco más de salsa de tomate la capa de berenjenas de encima y esparce un poco de queso.

Mete en el horno durante 15 minutos aproximadamente y ¡a comer!