Berenjenas a la Parmesana

Lava la berenjena y córtala en rodajas finas. Coloca las rodajas extendidas en una bandeja de horno, espolvoreadas con orégano, sal y un chorrito de aceite. Mételas al horno unos 20 minutos a 180°C o hasta que la berenjena se dore.

Corta el queso mozzarella y los tomates en rodajas.

Saca las berenjenas del horno y móntalas de la siguiente manera: berenjena, después un poco de salsa de tomate frito, una rodaja de tomate natural y otra de mozzarela, otra vez salsa de tomate y termina cerrando con una rodaja de berenjena más.

Espolvorea queso parmesano por encima y mételas al horno 20 minutos más a 180°C. Dale un toque de gratinado durante los últimos minutos antes de servir.

Si la berenjena que tienes es muy pequeñita, emplea mejor dos. Igual con el tomate, si es pequeño, emplea otro más.

El orden de cómo colocar las berenjenas y resto de ingredientes puede ser alterado a tu gusto, si lo deseas.