Ensalada de Berenjena y Tomates Asados

Name: Ensalada de Berenjena y Tomates Asados
Total time: 45 min
Ingredients: 1 unidad berenjena; 2 unidades tomate; 100 gramos queso feta; 1 diente ajo; 2 cucharadas aceituna negra; 2 cucharadas aceite de oliva; 2 pizcas sal; 2 pizcas orégano

Equipo ekilu

“¿Quieres sorprenderte? Pues prepara esta sabrosísima ensalada de berenjena y tomates asados con queso feta y aceitunas negras, y verás que original y deliciosa resulta. ¡Un espectáculo!”

ingredientes

Dificultad

Baja

Tiempo

45'

Ingredientes frescos

berenjena

1 unidad

tomate

2 unidades

queso feta

100 gramos

ajo

1 diente

Ingredientes de despensa

aceituna negra

2 cucharadas

aceite de oliva

2 cucharadas

sal

2 pizcas

orégano

2 pizcas

Pasos

Precalienta el horno a 200 °C.

Lava la berenjena y córtala en dados de unos 3 centímetros de grosor.

Lava y corta los tomates en gajos de unos 2 centímetros de grosor.

Pica muy finamente un diente de ajo. Viértelo en un cuenco, añade el aceite de oliva y revuelve bien.

En una bandeja o recipiente apto para horno coloca los trozos de berenjena y de tomate. Esparce por encima de los mismos el aceite con ajo que acabas de preparar. Añade varias pizcas de sal y de orégano a todo. Y revuelve las verduras bien para que queden bien impregnados.

Hornea a 200°C durante 40-45 minutos. En mitad de cocción, revuelve las verduras con una cuchara.

Cuando veas que las verduras están bien asadas apaga el horno. Colócalas en la bandeja donde vas a servir la ensalada, esparce el queso feta por encima y las aceitunas negras. Puedes añadir un poquito de aceite de oliva y ¡lista tu ensalada!

Trucos y Consejos

A veces las berenjenas pueden resultar un poco amargas. Si quieres evitarlo puedes colocar los cubos de berenjena en un recipiente. Cubrirlas con agua y añadir varias cucharadas de sal. Déjalas en remojo durante 20-30 minutos. Pasado ese tiempo retíralas del agua, cuélalas y colócalas en el recipiente del horno y sigue la receta tal cual.

Puedes acompañar esta ensalada con una pechuga de pavo o pollo y tendrás un plato diez.

Si te sobra un poco de ensalada puedes hacer muchas otras recetas con la misma. Por ejemplo, cocina unos espaguetis y acompáñalos con un poco de salsa de tomate y coloca las verduras asadas encima. También puedes tostar una rebanada de pan, colocar encima la ensalada un poco templada y tener así una deliciosa tosta. ¡Imaginación al poder!

Descubre mucho más en nuestra App

Ensalada de Berenjena y Tomates Asados

Ingredientes frescos

Ingredientes de despensa

Pasos

Trucos y Consejos

Recetas relacionadas

Recetas más vistas