Lubina con Arroz al Curry y Verduras
Equipo ekilu
ingredientes
10
Dificultad
Baja
Tiempo
35'
2 Porciones
Ingredientes frescos
tomate
2 unidades
lubina
300 gramos
brócoli
250 gramos
Ingredientes de despensa
arroz
3/4 taza
orégano
1 cucharadita
sal
1 pizca
aceite de oliva
1 cucharada
garbanzo en conserva
1/2 bote pequeño
curry
1 cucharadita
leche de coco
30 mililitros
Pasos
1
Precalienta el horno a 180ºC.
2
Cuece el arroz según las instrucciones del paquete (en trucos y consejos te explicamos también cómo hacerlo)
3
Lava y trocea los tomates en rodajas. Colócalos sobre una fuente apta para el horno y añade un poco de sal, orégano y aceite de oliva. Coloca en la bandeja los filetes de lubina y el brócoli por encima, y hornea durante 20 minutos.
4
Mezcla en una sartén el arroz cocido, los garbanzos escurridos, el curry, la leche de coco y un poco de sal. Deja en el fuego unos minutos para que los sabores se integren.
5
En un plato coloca el arroz con garbanzos al curry acompañado de la lubina y las verduras asadas al horno.
Trucos y Consejos
Puedes sustituir el brócoli por bimi.
Para cocer el arroz, echa una cucharada de aceite de oliva en una olla y, cuando esté caliente, agrega un diente de ajo cortado. Cuando empiece a coger color, agrega el arroz. Da unas vueltas un par de minutos y añade el doble de agua caliente y una pizca de sal. Cocina a fuego alto durante 7 minutos y después baja el fuego y cocina a fuego lento 8 minutos más. Si en este tiempo se ha absorbido toda el agua y aún sigue duro, añade un poco más de agua. Déjalo reposar.
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