![Pimientos Rellenos de Champiñones y Patata Pimientos Rellenos de Champiñones y Patata](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/recipes/pimientos-rellenos-de-champinones-y-patata/900/pimientos-rellenos-de-champinones-y-patata.jpg)
Pimientos Rellenos de Champiñones y Patata
ingredientes
7
Dificultad
Baja
Tiempo
30'
2 Porciones
Ingredientes frescos
![patata](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/patata/patata_1687950307.jpg)
patata
1 unidad
![pimiento amarillo](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/pimiento_amarillo/pimiento_amarillo_1687941231.jpg)
pimiento amarillo
1 unidad
![cebolla](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/cebolla/cebolla_1687941009.jpg)
cebolla
1/2 unidad
![champiñón](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/champiñón/champiñón_1687941313.jpg)
champiñón
6 unidades
![pimiento rojo](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/pimiento_rojo/pimiento_rojo_1687941309.jpg)
pimiento rojo
1 unidad
Ingredientes de despensa
![sal](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/sal/sal_1687941363.jpg)
sal
1 pizca
![aceite de oliva](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/aceite_de_oliva/aceite_de_oliva_1687941122.jpg)
aceite de oliva
2 cucharadas
Pasos
1
Precalienta el horno a 180°C.
2
Corta los pimientos por la parte de arriba (como si se tratarse de quitarles una tapa). Con un cuchillo vacíalos por dentro de manera que no queden pepitas por dentro.
3
Coloca los pimientos en una bandeja apta para horno, rocíalos con aceite y mételos en el horno 20-25 minutos, con calor arriba y abajo.
4
Mientras los pimientos se hacen en el horno aprovecha para cocinar el relleno. Para ello pela y corta en cubitos pequeños la patata. Pica media cebolla y un diente de ajo. Y, por último, corta en trozos los champiñones que previamente debes lavar.
5
En una sartén amplia echa un poco de aceite de oliva. Sofríe la cebolla y el diente de ajo. Añade a la sartén los champiñones y los cubos de patata. Saltéalos a fuego medio 3-4 minutos. Echa un poco de sal. Pasado ese tiempo baja el fuego, pon un tapa, y cocina 5-7 minutos más. Con el calor la patata se hará perfectamente.
6
Rellena los pimientos con el contenido de la sartén. Luego, sirve en la mesa.
Trucos y Consejos
Si quieres puedes añadir un puñado de queso por encima de los pimientos y meterlos 2-3 minutos al horno para que se funda el queso.
Puedes sustituir la patata por batata.