Pollo con Calabacines en Leche de Coco
Equipo ekilu
ingredientes
8
Dificultad
Baja
Tiempo
30'
2 Porciones
Ingredientes frescos
pechuga de pollo
1 unidad
calabacín
1 unidad
cebolla
1/2 unidad
patata
1 unidad
Ingredientes de despensa
leche de coco
400 mililitros
sal
1 cucharadita
comino en polvo
1 cucharadita
curry
1/2 cucharadita
Pasos
1
Corta la pechuga de pollo en dados y ponles un poquito de sal. En una sartén con un poco de aceite de oliva cocínalos. Cuando estén dorados, apaga el fuego y resérvalos (los emplearás más adelante).
2
Lava el calabacín y córtalo en rodajas o trozos del tamaño que te agrade. Corta la cebolla en tiras. Y, por último, pela y corta la patata en trozos pequeños.
3
En la misma sartén que antes has empleado antes, añade un poquito más de aceite y sofríe a fuego medio la cebolla y el calabacín. Saltea durante 4-5 minutos. Añade las patatas y saltea durante 3-4 minutos más.
4
Vierte en la cazuela la leche de coco, el comino en polvo, el curry y un poco de sal. Cocina a fuego medio/suave durante 10-15 minutos para que todos los ingredientes se impregnen de los distintos sabores. Comprueba que las patatas están tiernas y corrige el punto de sal si fuese necesario.
5
Vierte en un cuenco o bowl varias cucharadas del pollo con calabacines en leche de coco y, si te animas, varias cucharadas de arroz. ¡Riquísimo!
Trucos y Consejos
Este plato pide que lo acompañes de un buen arroz blanco. Si no sabes hacer arroz puedes encontrar su receta dentro de nuestra aplicación.
Si te gusta el picante puedes añadir un trozo de chile con la leche de coco.
Si te apetece puedes pelar algunos cacahuetes y añadirlos al plato.
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