Pollo con Judías Verdes en Leche de Coco
Equipo ekilu
ingredientes
9
Dificultad
Baja
Tiempo
30'
2 Porciones
Ingredientes frescos
pechuga de pollo
1 unidad
cebolla
1/2 unidad
Ingredientes de despensa
leche de coco
400 mililitros
sal
2 pizcas
aceite de oliva
3 cucharadas
anacardo
1 puñado
comino en polvo
1 cucharadita
judía verde
180 gramos
pimienta cayena
2 unidades
Pasos
1
Corta una pechuga de pollo en dados o trozos del tamaño que te agrade.
2
En una sartén con un poco de aceite de oliva caliente, cocina el pollo a fuego alto apenas 2-3 minutos. Luego, retíralo y resérvalo.
3
Pica en tiras media cebolla.
4
Abre el bote (o lata) de judías verdes. Escurre su contenido y lávalas debajo del chorro de agua (opcionalmente puedes añadir también una lata pequeña de guisantes que, igualmente, deberás lavarlos debajo del agua).
5
En la misma sartén en la que has cocinado el pollo, añade un poco más de aceite de oliva y sofríe a fuego medio la cebolla, las judías verdes y, en su caso, los guisantes. Saltea todo un par de minutos, echa un poco de sal a los ingredientes.
6
Ahora vierte los dados de pollo a la sartén, la leche de coco, dos cayenas y el comino en polvo. Cocina a fuego medio-bajo durante 15-20 minutos. Verás que poco a poco el contenido de la sartén va espesando. Comprueba el punto de sal y de comino, y corrige en su caso.
7
Termina añadiendo un puñado de anacardos a la sartén. Sírvelo en tu plato acompañado de un arroz blanco.
Trucos y Consejos
El plato queda genial si lo acompañas de arroz blanco.
La cantidad que obtendrás es bastante generosa.
El punto de picante con dos cayenas es suavecito. Si te gusta más picante entonces aumenta a 3 ó 4 unidades.
Puedes añadir a la receta una patata cortada en dados. Debes incorporarla en el momento en el que viertes la leche de coco a la receta para que se cueza ahí mismo, si bien te requerirá la receta más tiempo para lograr su correcta cocción.
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