Quinua con Espinacas, Zanahoria y Pavo

Lava la quinua debajo del chorro del agua. En una olla, pon dos tazas de agua. Cuando hierva el agua, vierte la quinua y la dejas cocinar durante 20 minutos aproximadamente, hasta que la semilla se abra. Retira, escurre y reserva.

Sobre una tabla coloca la pechuga de pavo. Córtala en cubos o dados tamaño medio y échale un poquito de sal.

Pela y ralla las zanahorias. También lava las hojas de espinaca y córtalas en tiras.

En una sartén amplia echa un poco de aceite de oliva. Corta el ajo en trozos muy pequeñitos y sofríelo a fuego medio con cuidado de que no se te queme. Añade a la sartén los trozos de pavo y saltéalos varios minutos hasta que se doren por fuera y se cocinen por dentro. Una vez estén hechos, colócalos en un plato y resérvalos, los emplearás más adelante.

En esa misma sartén y sin necesidad de lavarla, echa un poquito más de aceite de oliva. Cuando esté caliente añade la zanahoria rallada y saltéala a fuego medio durante 3-4 minutos. A continuación añade varias cucharadas de quinua (unas 5 ó 6, o la cantidad de quinua que vas a querer comer) y revuelve para que se integre con la zanahoria. Echa las hojas de espinaca a la sartén, verás que el volumen de las espinacas se reduce considerablemente al poco tiempo, y echa un poquito de sal a todo. Como paso opcional puedes añadir un poquito de salsa de soja en vez de sal y un poquito de jengibre rallado a la sartén.

Termina añadiendo los trozos de pavo que tienes reservados a la sartén. Revuelve y cocina a fuego medio/suave durante varios minutos, moviendo de vez en cuando para que todos los sabores se integren. Sirve en tu plato.