Risotto Vegano de Calabacín
Equipo ekilu
ingredientes
8
Dificultad
Baja
Tiempo
30'
2 Porciones
Ingredientes frescos
cebolla
1/2 unidad
puerro
1/2 unidad
calabacín
1 unidad
Ingredientes de despensa
vino blanco
1 taza
caldo de verduras
2 tazas
arroz
1 taza
sal
1 pizca
aceite de oliva
1 cucharada
Pasos
1
Pela la cebolla y el puerro y pícalos. Lava el calabacín y córtalo en medias lunas o cuadraditos pequeños.
2
Después, sofríe la cebolla y el puerro a fuego lento hasta que empiecen a dorarse. Añade el calabacín y deja que se haga por un par de minutos. Añade el arroz y remueve, hasta que empiece a estar un poco translucido.
3
A continuación, añade el vino y deja que el arroz lo absorba. Después, ve añadiendo unos 2 vasos de caldo de verduras (o de agua junto con dos pastillas de caldo vegetal) poco a poco: echa un cucharón, deja que se absorba, echa otro cucharón, etc. Remueve con frecuencia y con el fuego bajo. Si hiciera falta más líquido, añádelo. Retira y ¡a comer!
Trucos y Consejos
Cuando notes que el risotto va estando listo, añádele un buen chorro de leche vegetal (de soja, de avena, de almendras...) para que quede más cremoso.
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