Rollo de Espinacas Relleno de Aguacate y Queso

Precalienta el horno a 180ºC.

Coloca en una batidora las espinacas lavadas con el yogur, el queso parmesano en polvo y la sal. Tritura y vierte en un bol.

Añade la harina de avena y mezcla.

Bate las claras a punto de nieve e incorpora con movimientos envolventes.

Coloca un trozo de papel de horno en un recipiente apto para el horno. Reparte la masa tratando que quede uniforme y hornea 10 minutos con el horno con calor arriba y abajo.Saca del horno, deja refrescar unos 10 minutos, y con cuidado, enrolla sobre el mismo papel donde lo cocinaste. Déjalo así hasta que esté frío.

Desenrolla con cuidado. Extiende el queso de untar sobre la masa de espinaca, coloca el aguacate cortado en láminas por encima y las lonchas de queso cheddar. Con cuidado ve enrollando hacia delante, presionando bien que no se salga el relleno.Corta en porciones y ¡a disfrutar!