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Tabulé con Almendras

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Equipo ekilu

“Para los amantes del cuscús, esta receta será todo un hallazgo. Una versión del tabulé ligera, deliciosa y bastante original para sorprender a tus invitados.”

ingredientes

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10

Dificultad

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Baja

Tiempo

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15'

2 Porciones

Ingredientes frescos

zumo de limón
zumo de limón

1 cucharada

cebolleta
cebolleta

1 unidad

hierbabuena
hierbabuena

1 puñado

tomate cherry
tomate cherry

8 unidades

manzana
manzana

1 unidad

Ingredientes de despensa

cuscús
cuscús

1 taza

aceite de oliva
aceite de oliva

1 cucharada

sal
sal

1 pizca

almendra
almendra

2/3 taza

arándano
arándano

1 puñado

Pasos

1
Pon a hervir media taza de agua con un poco de sal y aceite de oliva. Antes de que rompa a hervir, apártala del fuego y añádele la taza de cuscús. Déjalo reposar hasta que se hidrate (aproximádamente 5 min). Échale un poco más de sal y de aceite si hiciera falta y remuévelo.
2
Pela la manzana y córtala en pedazos pequeños. Corta también los tomatitos, en mitades o en cuartos, y la cebolleta, que debe quedar bastante fina. Coloca estos ingredientes en un bowl grande.
3
Lava la hierbabuena y pícala finamente (cuanto más fina, mejor). Agrégala al bowl junto con el resto de ingredientes: la almendra (mejor laminada y/o crocanti), los arándanos desecados, semillas al gusto, etc.
4
Añade después el cuscús, junto con aceite de oliva y zumo de limón al gusto. Mezcla todo bien. Pruébalo y, si fuera necesario, corrige algún ingrediente hasta que la proporción esté a tu gusto.

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