![Arroz al Curry con Tofu y Verduras <p>
</p>](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/recipes/arroz-al-curry-con-tofu-y-verduras/900/arroz-al-curry-con-tofu-y-verduras.jpg)
Arroz al Curry con Tofu y Verduras
ingredientes
9
Dificultad
Media
Tiempo
25'
2 Porciones
Ingredientes frescos
![berenjena](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/berenjena/berenjena_1687941430.jpg)
berenjena
1/2 unidad
![cebolla](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/cebolla/cebolla_1687941009.jpg)
cebolla
1/2 unidad
![calabacín](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/calabacín/calabacín_1687941029.jpg)
calabacín
1/2 unidad
![tofu](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/tofu/tofu_1687941046.jpg)
tofu
200 gramos
Ingredientes de despensa
![curry](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/curry/curry_1687941177.jpg)
curry
1 cucharadita
![sal](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/sal/sal_1687941363.jpg)
sal
1 pizca
![pimienta negra](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/pimienta_negra/pimienta_negra_1687941225.jpg)
pimienta negra
1 pizca
![arroz](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/arroz/arroz_1687941123.jpg)
arroz
1 taza
![aceite de oliva](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/aceite_de_oliva/aceite_de_oliva_1687941122.jpg)
aceite de oliva
1 cucharada
Pasos
1
Pela la cebolla y córtala en cuadraditos pequeños. Después, ponla en una sartén con aceite a fuego medio.
2
Lava el calabacín y la berenjena. Córtalos en cuadrados pequeños también y, cuando la cebolla vaya estando transparente y dorada, añádelos a la sartén. Agrega un poco de sal y pimienta al gusto y, cuando estén listos, añade el curry.
3
Deja que se frían las verduras con el curry durante unos minutos y añade después la taza de arroz y el tofu en cuadrados de tamaño mediano. Saltéalo todo junto durante unos 2 minutos. Después, añade dos tazas de agua y, si quieres, una pastilla de caldo vegetal, que le dará más sabor.
4
Deja que se consuma el agua y que se cueza el arroz durante aproximadamente 10 minutos o hasta que esté a tu gusto. Si hace falta, añade más agua. Corrige de sal si es necesario.