Arroz con Langostinos

Comienza preparando el arroz. Para ello, echa una cucharada de aceite de oliva en una olla y, cuando esté caliente, agrega un diente de ajo en láminas. Cuando empiece a coger color, agrega el arroz. Da unas vueltas un par de minutos y añade el agua y una cucharadita de sal. Cocina a fuego alto durante 7 minutos y después baja el fuego y cocina a fuego lento 8 minutos más. Si en este tiempo ha absorbido todo el agua y aún sigue duro, añade un poco más de agua. Déjalo reposar con la tapa puesta un rato.

Pela los langostinos ya cocidos asegurándote de que no queda ninguna cáscara o piel. En otra sartén echa un chorro de aceite de oliva. Cuando esté caliente añade la guindilla y deja que el aceite adquiera su sabor. Saltea los langostinos de manera que queden bien sellados y resérvalos.

Pica el ajo, el pimiento verde, la cebolla y el tomate.

Prepara un sofrito. En una sartén amplia echa un buen chorro de aceite de oliva. Cuando esté caliente vierte el ajo picado y la cebolla. Sofríe a fuego medio durante 3 minutos. A continuación añade el pimiento verde y saltea durante un par de minutos más. Termina añadiendo el tomate picado y un poco de sal, y deja que se sofría todo a fuego medio durante 10-15 minutos. Puedes añadir un poquito de agua o caldo si ves que se queda un poco seco.

En la sartén que contiene el sofrito vierte el arroz que vas a emplear así como los langostinos ya pasados por la sartén que tienes reservados. Revuelve todo, deja que los sabores se integren y añade, si quieres, un poco del aceite con guindilla. Sirve en tu plato y ¡a comer!