Arroz Tres Delicias

Cuece el arroz en agua con sal, el tiempo que indique el fabricante.

Luego, pon un poco de aceite y sofríe los ajos triturados, a continuación, añade el arroz. Cuando los granos se ponen transparentes, echa el doble de agua, un poquito de sal y déjalo cocer unos 20 minutos. Cuando el grano esté tierno (no pasado), retira y deja enfriar.

Prepara una tortilla francesa. Bate los huevos con una pizca de sal y vierte en la sartén con una cucharada de aceite bien caliente. Cuaja sin hacer demasiado. Saca y reserva troceada.

Corta el jamón york en daditos. Saltea las gambas peladas con una pizca de aceite. Si son grandes, puedes partirlas por la mitad. Escurre los guisantes (si son crudos, cuécelos unos 10 minutos en agua con sal).

En una sartén amplia, pon una cucharada de aceite y fríe un poco el arroz. Añade la tortilla troceada, el jamón en cubitos, las gambas y los guisantes, junto con 2 cucharadas de salsa de soja. Retira y sirve inmediatamente.

Usa un arroz de grano largo: basmati, jazmín, thai...

No cocines demasiado los ingredientes, porque al final hay que saltear en la sartén todo el conjunto y quedarán pasados.

Si no te gusta la salsa de soja, rectifica el punto de sal.

A veces, el arroz tres delicias también lleva brotes de soja y/o trocitos de zanahoria cocida. Si quieres añadir los brotes, sólo tienes que escurrirlos e incorporar a la sartén en la fritura final. En el caso de la zanahoria, pela y trocea en cubitos y cuece unos 10 minutos en agua con una pizca de sal. Escurre y añade con el resto de ingredientes en el salteado final.