Asado de la Huerta al Horno

Pela y lava las patatas. Córtalas en trozos medianos. Lava el pimiento verde y rojo y pártelos en trozos medianos.

Lava bien el calabacín y la berenjena y córtalos en rodajas finitas (mantén la cáscara si quieres).

En una bandeja, apta para horno, ve colocando, en primer lugar, las rodajas de berenjena y de calabacín. Posteriormente, coloca los trozos de pimiento verde y rojo.

Continúa preparando los ingredientes: corta en julianas la cebolla (en tiritas finas). Quita la piel de los tomates y pártelos en trozos medianos. Pela los dientes de ajo y si quieres puedes añadirlos enteros o bien picaditos.

Incorpora todo a la bandeja con el resto de hortalizas, para seguidamente regarlas con un chupito de coñac y con un buen chorro de aceite de oliva. Salpimenta y añade, al gusto, las distintas hierbas aromáticas (tomillo, orégano, ...).

Primero, hornea a 200°C durante 40 minutos (con calor arriba y abajo), y pasado este tiempo, añade perejil espolvoreado y remuévelo.

Termina, horneando a 200°C, durante otros 10-15 minutos, hasta que todas las hortalizas estén hechas. Y ya queda listo para comer, ¡qué aproveches!

Puedes utilizar coñac en lugar de brandy para incorporar a las hortalizas.

Para las patatas, es preferible que utilices patata Almendra, si no tienes o no la conoces, no te preocupes, puedes utilizar cualquier otro tipo de variedad de patata.

El asado te alcanza para 4 a 6 personas, puedes cocinarlo cuando tengas amigos en casa o para llevar a tu lugar de estudios / trabajo o incluso puedes reducir, proporcionalmente, los ingredientes para hacer una porción más pequeña.