Barquitos de Endivias con Manzana y Nueces

Para preparar el aliño, pon en un cuenco la mostaza, la sal, el aceite de oliva, el vinagre de jerez y la miel. Remueve con una cuchara hasta que emulsione y se convierta en una crema de color dorado. Pruébala y corrige la proporción según te guste más suave, más dulce o más amarga. Puedes aligerarla con un poco de agua.

Lava las endivias (lechuga) y coloca las hojas externas en una fuente amplia. Las hojas internas, que son más pequeñas, puedes trocearlas y colocarlas sobre las grandes o en el centro del plato.

Corta la manzana en trozos pequeños y machaca las nueces. Colócalas sobre las endivias, dentro de los "barquitos".

Distribuye el aliño por encima de la ensalada. Puedes completarlo con un toque de tomillo.

Puedes sustituir la miel por el sirope de agave para hacer el plato vegano.

Te recomendamos que utilices hojas de endivia para hacer los barquitos, ya que su forma arqueada ayudará a que se mantengan y su sabor queda muy bien con el sabor del "relleno", pero puedes utilizar la lechuga que tengas.

Opcionalmente, puedes acompañar esta ensalada con queso vegano tipo parmesano o alguna otra variedad más fuerte, que asemeje el queso de cabra, el queso roquefort, etc., según tus gustos.