![Batata Rellena de Lentejas y Espinacas Batata Rellena de Lentejas y Espinacas](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/recipes/batata-rellena-de-lentejas-y-espinacas/900/batata-rellena-de-lentejas-y-espinacas_version_1670576751.jpg)
Batata Rellena de Lentejas y Espinacas
ingredientes
6
Dificultad
Baja
Tiempo
25'
2 Porciones
Ingredientes frescos
![batata](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/batata/batata_1687941316.jpg)
batata
1 unidad
![cebolla](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/cebolla/cebolla_1687941009.jpg)
cebolla
1/2 unidad
![espinaca](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/espinaca/espinaca_1687941117.jpg)
espinaca
100 gramos
Ingredientes de despensa
![lenteja en conserva](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/lenteja_en_conserva/lenteja_en_conserva_1687941118.jpg)
lenteja en conserva
4 cucharadas
![sal](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/sal/sal_1687941363.jpg)
sal
2 pizcas
![aceite de oliva](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/aceite_de_oliva/aceite_de_oliva_1687941122.jpg)
aceite de oliva
2 cucharadas
Pasos
1
Lava la batata (boniato) y córtalo a lo largo por la mitad.
2
Pon una olla con abundante agua a hervir. Cuando comience a hervir introduce las dos mitades de la batata y cuécelas hasta que la carne esté blanda (unos 15-20 minutos). Colócalas en una bandeja. Cuando se enfríen un poco extrae su carne con una cuchara, y córtala en dados tamaño medio. Guarda la cáscara de la batata porque más adelante las emplearás para rellenarlas.
3
Lava las espinacas y córtalas en tiras tamaño medio. También pica media cebolla.
4
En una sartén amplia echa un poco de aceite de oliva. Sofríe la cebolla a fuego medio durante 2 minutos. A continuación vierte los dados de batata y saltea durante un par de minutos.
5
Añade a la sartén las lentejas y saltea junto con el resto de ingredientes. Pon un poco de sal.
6
Por último, vierte en la sartén las espinacas y saltea dos minutos. Comprueba que el punto de sal está bien y que los ingredientes están en su punto.
7
Rellena las batatas con el contenido de la sartén y sirve.