Salteado de Batata, Pollo y Espinacas

Prepara los ingredientes de la siguiente manera: pela la batata y córtala en dados no muy grandes. Corta en tiras finas media cebolla. Lava y corta en trozos las espinacas.

En una sartén con un poco de aceite de oliva, comienza cocinando el pollo a la plancha con una pizca de sal. Una vez hecho, en una tabla pícalo o córtalo en trozos del tamaño que te agrade, y reserva.

En esa misma sartén añade un poco de aceite de oliva y saltea la cebolla y la batata durante 5 minutos. Añade ahora las espinacas, el tomate triturado, un poco de sal, y cocina a fuego medio unos 7-8 minutos más.

Añade el pollo que tenías reservado a la sartén, revuelve de manera que quede bien integrado con el resto de ingredientes, y deja en el fuego apenas 1-2 minutos más.

Apaga el fuego, sirve en los platos y ¡a comer!

Puedes añadir varias pizcas de comino en polvo al plato y te quedará riquísimo.

Si no tienes tomate triturado añade tomate frito. Incluso si no tuvieras ninguno de los dos, puedes añadir un par de tomates naturales picados y también te quedará estupendamente el plato.