Salteado de Lentejas, Calabacín y Batata
Equipo ekilu
ingredientes
6
Dificultad
Baja
Tiempo
20'
2 Porciones
Ingredientes frescos
batata
1/2 unidad
calabacín
1 unidad
queso fresco
2 cucharadas
Ingredientes de despensa
lenteja en conserva
150 gramos
sal
2 pizcas
aceite de oliva
2 cucharadas
Pasos
1
Pela y corta en dados pequeños la batata.
2
Lava y corta en cubos el calabacín.
3
Saca las lentejas de su bote, pásalas por debajo del agua y escúrrelas.
4
En una sartén con un poco de aceite de oliva saltea la batata a fuego medio durante 5 minutos.
5
Pasado ese tiempo incorpora a la sartén el calabacín y saltea otros 3 minutos.
6
Por último añade las lentejas, un poco de sal (y comino si te apetece), y saltea junto con el resto de ingredientes durante 5 minutos. Si ves que se queda un poco reseco el salteado añade un poquito de agua y deja que poco a poco se absorba.
7
Apaga el fuego, esparce el queso por encima y listo para servir en tu mesa.
Trucos y Consejos
¿Tienes un puñado de espinacas por tu nevera? Añádelas junto con las lentejas a la sartén. Nosotros las incluimos en el plato para aprovechar un puñado que teníamos.
Puedes añadir al salteado las especias que más te gustan. Nosotros añadimos media cucharadita de comino y quedó estupendo.
En la receta empleamos queso ricotta pero verdaderamente cualquier queso fresco le puede ir bien, incluso el queso feta.
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