Calabacines Rellenos de Lentejas
Equipo ekilu
ingredientes
6
Dificultad
Baja
Tiempo
20'
2 Porciones
Ingredientes frescos
cebolla
1/2 unidad
ajo
1 diente
calabacín
1 unidad
Ingredientes de despensa
tomate frito
2 cucharadas
lenteja en conserva
3 cucharadas
aceite de oliva
2 cucharadas
Pasos
1
Escurre las lentejas de su bote y lávalas con agua.
2
Lava el calabacín (cuanto más grande mejor, sino emplea dos) y corta las puntas. A continuación corta el calabacín en 4 trozos grandes, serán los trozos que posteriormente rellenarás.
3
En una cazuela con suficiente agua pon a cocer los trozos de calabacín. Pasados 15 minutos retíralos, deja que se enfríen un poco y, con una cuchara, retira la pulpa o carne de su interior. Pica la carne del calabacín y resérvala. Te quedarán los trozos de calabacín con forma de "tubos".
4
En una sartén amplia saltea el ajo y la cebolla picada. Pasados dos minutos añade las lentejas y la carne del calabacín. Puedes poner una pizca de sal. Saltea durante 4-5 minutos.
5
Por último, agrega un par de cucharadas de tomate frito y deja en el fuego un par de minutos más para que los diferentes sabores se integren bien.
6
Rellena los calabacines con el contenido de la sartén. Plato listo.
Trucos y Consejos
Puedes añadir a la sartén que contiene el relleno un tomate natural picado así como las verduras que más te gusten: champiñones, espinacas, zanahoria, etc.
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