Lentejas con Calabacín y Mozzarella

Name: Lentejas con Calabacín y Mozzarella
Total time: 20 min
Ingredients: 120 gramos queso mozzarella; 1 unidad calabacín; 1/2 unidad cebolla; 1 unidad zanahoria; 1 diente ajo; 5 cucharadas lenteja en conserva; 2 pizcas sal; 3 cucharadas aceite de oliva

Equipo ekilu

“La combinación de lentejas, calabacín y mozzarella es una combinación ¡ganadora! Añádele el aliño de albahaca que te traemos y te quedarán estupendísimas.”

ingredientes

Dificultad

Baja

Tiempo

20'

Ingredientes frescos

queso mozzarella

120 gramos

calabacín

1 unidad

cebolla

1/2 unidad

zanahoria

1 unidad

ajo

1 diente

Ingredientes de despensa

lenteja en conserva

5 cucharadas

sal

2 pizcas

aceite de oliva

3 cucharadas

Pasos

Saca las lentejas del bote, lávalas y escúrrelas. Corta la bola de queso mozzarella en cuartos. Reserva todo.

Pela y pica muy finamente un diente de ajo y una zanahoria. También pica en trocitos muy pequeños la cebolla. Puedes ayudarte de un procesador de alimentos, en el caso de que tengas.

Lava y corta en dados un calabacín (o medio si es muy grande).

En una sartén echa tres cucharadas de aceite de oliva. Sofríe el ajo, la cebolla y la zanahoria picada varios minutos a fuego medio.

A continuación añade el calabacín a la sartén y varias pizcas de sal. Deja que se cocine junto con el resto de verduras a fuego suave unos 5 minutos.

Pasado ese tiempo añade las lentejas que tenías reservadas y saltéalas con las verduras durante 5-7 minutos aproximadamente.

Sirve el contenido de la sartén en el plato donde vas a servir la comida. Agrega el queso mozzarella cortado en cuartos y, si te has animado a hacer el aliño que te proponemos en trucos y consejos, esparce el aliño por encima de la comida.

Trucos y Consejos

Te animamos a que hagas este aliño. En tu procesador de alimentos vierte 6 cucharadas de aceite de oliva, una cucharada de vinagre de vino, un puñado de hojas de albahaca, varias pizcas de sal y de pimienta. Tritura muy bien y esparce por encima de la ensalada.

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