Salteado de Arroz con Lentejas, Calabacín y Batata

Comienza preparando el arroz. Para ello, echa una cucharada de aceite de oliva en una olla y, cuando esté caliente, agrega medio diente de ajo en láminas. Cuando empiece a coger color, agrega el arroz. Da unas vueltas un par de minutos y añade el agua y media cucharadita de sal. Cocina a fuego alto durante 5 minutos y después baja el fuego y cocina a fuego lento 10 minutos más. Si en este tiempo ha absorbido todo el agua y aún sigue duro, añade un poco más de agua. Déjalo reposar con la tapa puesta un rato.

Mientras se hace el arroz aprovecha para preparar los ingredientes de la siguiente manera. Pela la batata y córtala en trozos pequeños. Lava y corta el calabacín en trozos pequeños. Pica un diente de ajo muy finamente. Y, por último, saca las lentejas de su bote y lávalas un poco.

En una sartén amplia echa un poco de aceite de oliva. Cuando esté caliente añade el ajo picado y sofríe con cuidado de que no se te queme. Añade la batata cortada en trozos pequeños y saltéalos a fuego medio durante 5 minutos.

Agrega a la sartén los trozos de calabacín y saltea junto con el resto de ingredientes otros 5 -7 minutos, hasta que el calabacín ablande.

Termina añadiendo las lentejas y el arroz, una pizca de sal, mezcla bien, y saltea todo 3-4 minutos más. Pasado ese tiempo apaga el fuego y sirve. ¡A comer!